Smokey barbecue

Gezelligheid en ontspanning, dat is de essentie van barbecueën. Als liefhebbers van lekker eten zijn onze catering barbecue concepten ontwikkeld op (hout)skool. Met open vuur op de Tundragrill, hout gestookte smokers en kamado’s komen wij bij u op locatie een feestje maken.

Smokey Classic

Grillades
Spareribs afgelakt met Kansas city barbecue saus
100% flame grilled beefburger
Pulled pork – Gepekelde varkensnek 8 uur lang gegaard op de smoker
Veluws gekruide kippendij met mango/basilicum/yoghurt dip
Vergeten groenten mix, gegrilde oerwortel en pastinaak

Buffet
Komkommer ananas salade met crème fraish en verse munt
Caesarsalade met geroosterde kip, mini pomodori’s en Parmezaanse kaas
BBQ- en knoflooksaus

Onze barbecues worden geserveerd met vers afgebakken ambachtelijk brood van de lokale bakkerij Keurhorst. Samen met huisgemaakte kruidenboter en tapenade maakt dit de barbecue helemaal af!

Vanaf 25 personen € 29,50 per persoon
Inclusief:
– Biologisch afbreekbaar disposable (wegwerp) servies en servetten
– Houten uitgifte en BBQ smoker
– Grillmaster voor 1,5 uur barbecueën (uitbreiding van tijd is mogelijk)

outdoor cooking

Smokey Maitre Deux

Grillades
Langzaam gegaarde bavette daarna af gegrild op hoge temperatuur (reverse sear)
Pulled pork – Gepekelde varkensnek 8 uur lang gegaard op de smoker
Veluws gekruide kippendij met mango/basilicum/yoghurt dip
Rosbief in rodewijnsaus met champignons
Zalm op cederhout gerookt boven open vuur met Fleur de Sel en limoen
Gebakken rosevalaardappeltjes met Provençaalse kruiden
Gegrilde zoete maiskolfjes met zeezout en honing

Buffet
Gegrilde aubergine za’atar met kruidenyoghurt, granaatappel en munt
Salade couscous met gedroogde abrikozen, komkommer en geitenkaas
BBQ- en knoflooksaus

Onze barbecues worden geserveerd met vers afgebakken ambachtelijk brood van de lokale bakkerij Keurhorst. Samen met huisgemaakte kruidenboter en tapenade maakt dit de barbecue helemaal af!

Vanaf 25 personen € 35,50 per persoon
Inclusief:
– Biologisch afbreekbaar disposable (wegwerp) servies en servetten
– Houten uitgifte en BBQ smoker
– Grillmaster voor 1,5 uur barbecueën (uitbreiding van tijd is mogelijk)

Keuze tips!

  • Actieve interactie: de bovenste twee Smokey arrangementen zijn ideaal voor als u ‘een loop’ wilt creëren. De gasten halen immers bij de uitgifte de gillades zelf op.
    Vanaf een buffet kunnen ze brood en salades opscheppen. Om het te nuttigen gaan ze aan tafel zitten.
  • Intieme setting: De arrangementen kunnen ook in de vorm van een shared diner plaats vinden. Samen aan tafel, samen delen.
    De gerechten worden in grote schalen en op planken geserveerd.
  • Passieve interactie: Als gasten druk aan het kletsen zijn met andere gasten zijn ze niet actief op het eten gefocust. Er is dus veel interactie onderling. Dit komt bijvoorbeeld voor bij een netwerk bijeenkomst.
    Een walking diner biedt dan uitkomst. Zo hoeven de gasten niet in de gaten te houden wanneer er een gerecht klaar is.
    Wij komen met de gerechten langs. Ze kunnen de gerechten staand, of eventueel aan een statafel, nuttigen.

Smokey Shared diner

Aan tafel! Smokey Shared diner wordt aan tafel geserveerd in grote schalen en houten planken.
Samen delen!
Meerprijs € 4,00 per persoon, toe te passen op Smokey Classic en Smokey Maitre Deux.
(excl. bediening en mastiek)

Smokey Walking diner

Ideaal voor een netwerk bijeenkomst of productpresentatie. Interactief en geeft gasten de ruimte en vrijheid zich in het gezelschap te bewegen.